技術文章
Technical articles2021年1月，國內食品領域期刊《中國食品學報》刊登了浙江工商大學食品與生物工程學院陳偉、陳建設*題為“食品的質構及其性質”的論文。食品質構是食品材料與結構性質的感官體現，直接影響食品的口腔行為、風味釋放和感官愉悅，是影響消費者對食品的喜好和可接受性的重要因素。本文闡述食品質構的定義、質構性質的分類、感知途徑和儀器測量方法等，以期讓科研人員更好地理解食品質構及其性質，推動該領域研究的發展，為食品工業設計開發營養可口的高質量食品提供理論依據。
2021年，東北農業大學食品學院研究人員在國內食品期刊《食品科學》在線發表了題為“含發酵乳桿菌HY01牦牛酸奶工藝優化及主體風味成分動態解析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質構儀來測定牦牛酸奶的硬度、稠度、內聚性和粘性指標。摘要：利用具有益生性能的發酵乳桿菌HY01生產牦牛酸奶，首先通過單因素試驗、響應面試驗優化益生菌發酵條件，觀察貯藏期間產品的品質變化，并且利用電子鼻解析不同后熟時間牦牛酸奶的香氣成分變化。結果表明：發酵...
2019年12月，山東大學海洋學院研究人員在期刊《Polymers》在線發表了題為“DevelopmentａndPropertiesofFishGelatin/OxidizedStarchDoubleNetworkFilmCatalyzedbyThermalTreatmentａndSchiff’BaseReaction”的研究論文。在本論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀用于測定魚明膠/氧化淀粉膜的拉伸強度和斷裂伸長率。全文下載鏈接：Developm...
凝膠作為常用的封堵材料，在老油田控水穩油中有重要的地位，研究其性能顯得至關重要。本文通過實驗和查找文獻，介紹了凝膠性能測定及評價，包括凝膠的成膠時間、黏度、黏彈性、抗剪切性能、強度、屈服應力、蠕變回復性和封堵性能。通過對凝膠性能測定及評價綜述，為實驗研究、現場工作中凝膠性能及評價提供全新的參考。凝膠是線性聚合物在交聯劑作用下，形成空間網狀結構，結構空隙中充滿了作為分散介質的液體，這種分散體系稱作凝膠。凝膠是目前常用的封堵材料，一般凝膠性能從成膠時間、黏度、黏彈性、抗剪切性能、...
2020年，廣西壯族自治區水產科學研究院和廣西大學動物科學技術學院研究人員在國內期刊《安徽農學通報》在線發表了題為“養殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質構儀來測定田螺肌肉的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性指標。摘要：對養殖與野生的中國圓田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉質構特性進行比較分析，結果表明：野生成螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.3...
為了提高水凝膠拉伸性能就需要引入能量耗散機制，傳統方法有設計網絡結構、構建復合材料和引入微凝膠增強效應（可視為兩相復合凝膠）。但是在不引入其他合成高分子的情況下，要提升纖維素水凝膠的拉伸性能主要需從交聯策略著手，設計出能量耗散能力強的超拉伸網絡結構。目前對于水凝膠的交聯策略主要有三種：物理交聯、化學交聯和雙交聯。常用的物理相互作用除了氫鍵外，還有疏水相互作用、離子相互作用和主－客體相互作用等。纖維素鏈上豐富的羥基與纖維素的三維立體構象促使纖維素水凝膠自帶氫鍵交聯和鏈間交錯纏結...
細菌纖維素（BacterialCellulose,BC）是由木醋桿菌等微生物經過液態發酵制得的凝膠狀膜。與植物纖維素和動物纖維素相比，細菌纖維素具有納米級、高純度、高持水性、高楊氏模量和抗張強度、良好的生物相容性等優良的特性。由于其具有這些優良的特性，使其廣泛應用在食品、造紙、醫藥和生物化工等領域。1細菌纖維素凝膠樣品的制備細菌纖維素凝膠切成3×3cm的凝膠塊，用濾紙擦去表面殘留的水分。2質構特性分析儀器：UniversalTA研究型質構儀（或RapidTA+專業型國產質構儀...
硅凝膠是一種環保無溶劑、低粘度的雙組份加成型有機硅凝膠，可以室溫固化也可加熱快速固化，具有良好的流動潤濕性，固化后收縮率低，無副產物，無腐蝕性，具有很好的耐候性、高溫穩定性和光學性能。硅凝膠是一種柔軟的材料，固化后具有彈性，可以形成緩沖并可以進行自我修復，可以隔絕水分和污染物，用在電子領域，用于器件的密封和涂層保護，特別是精密元件的封裝和灌封，可以用于透鏡填充，粘接ITO膜、玻璃、PC板、PMMA等，起到防潮、防塵、防腐蝕、防震的作用。1、儀器測試儀器：UniversalTA...
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